Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Карп, припущенный в пиве | Россия | Пиво, гвоздика, лимон, хлебные крошки, изюм. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, перчится, выдерживается на холоде в уксусе 30 мин. Готовится в горячей смеси пива, масла, хлебных крошек и специй 30 мин. В конце припускания прибавляются изюм и корка лимона. См. сайт держатель |
| КАРП ПРИПУЩЕННЫЙ ПОД СОУСОМ С МЕДОМ | Украина | Мед, изюм, желатин, лимон, яйцо. | Рыба разделывается на порционные куски. Рыба припускается с овощами, кореньями, специями и солью. Подается под соусом, украшается лимоном, яйцом, зеленью. См. сайт держатель |
| КАРП ПРИПУЩЕННЫЙ, В ПИВНОМ СОУСЕ | Россия | Вино красное сухое, масло сливочное, пиво темное, изюм, пряники, винный уксус, яичный желток, клюква. | Рыба потрошится. Брюшки фаршируются картофелем. Рыба припускается в воде с солью и уксусом на слабом огне 20-25 мин. Подается соус отдельно. Рыба украшается смесью желтка с майонезом и клюквой. Гарнируется отварными овощами. См. сайт держатель |
| Лещ припущенный с морковью и лимоном | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается с маслом, овощами, кореньями, лимоном, специями и солью в воде до готовности под крышкой на слабом огне. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ПРИПУЩЕННЫЙ ПОД СОУСОМ | Россия | - | Филе разделывается на порционные куски. Припускается до готовности 15-20 мин в воде с овощами, кореньями, специями и солью.
Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Оформляется лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ, ПРИПУЩЕННЫЙ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ | Россия | Сливки, маринованный огурец. | Филе разделывается на порционные куски. Припускается до готовности с лимонным соком, солью, специями и овощами в воде. В конце добавляются сливки. Подается под соусом, гарнируется овощами. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Палтус припущенный с луком и сельдереем в белом соусе | Россия | Лук-порей, сельдерей, белое вино, грибы, крабы, сливочное масло (маргарин), соус белый. | Рыба разделывается на порционные куски. Выкладывается на измельченные овощи, солится, перчится, припускается до готовности на слабом огне в бульоне с вином. Подается с овощами под соусом, гарнируется грибами и крабами. См. сайт держатель |
| Минтай, припущенный в сметане | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски. Тушится на подушке из лука в смеси сметаны и воды с солью и перцем 15 мин. За 2мин до готовности добавить зелень. См. сайт держатель |
| Пангасиус припущенный в вине | Россия | Свежий огурец, белое сухое вино, масло сливочное. | Рыба разделывается на порционные куски, смазывается маслом, посыпается специями. Помещается в жаровню, сверху укроп и огурцы, заливается вином. Покрывается фольгой, затем крышкой, готовится на среднем огне 7-10 мин. Подается под соусом, украшается укропом. Гарнируется картофелем или рисом. См. сайт держатель |
| СИГ ПРИПУЩЕННЫЙ, С ОВОЩНЫМ СОУСОМ | Россия | Масло топленое, томатная паста. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается до готовности. Подается под соусом в теплом виде. Украшается зеленью. Гарнируется рисом или картофелем. См. сайт держатель |
| Сиг припущенный | Армения | - | Рыба разделывается, делаются надрезы на спинке. Укладывается кольцом, припускается в воде со специями под крышкой до готовности. См. сайт держатель |
| Сом, припущенный в рассоле | Россия | Огурцы соленые, огуречный рассол, грибы, соус рассол. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне с рассолом до готовности. Подается с грибами, огурцами и хрящами под соусом. Гарнируется картофелем. Украшается зеленью. См. сайт держатель |
| СУДАК, ПРИПУЩЕННЫЙ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ | Россия | Масло топленое, перец сладкий, чеснок. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается под крышкой на слабом огне в воде с овощами в масле с чесноком и солью до готовности. Украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Угорь, припущенный в вине | Россия | Белый соус с вином, грибы боровики. | Рыба разделывается на порционные куски без кожи. Припускается в бульоне с пряностями, кореньями и вином до готовности. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Украсить зеленью. См. сайт держатель |
| Угорь, припущенный в вине | Россия | Розовое сухое вино, белые грибы, сливы, помидоры. | Рыба разделывается на порционные куски без кожи. Припускается в бульоне с вином, маслом, солью, кореньями, пряностями и грибами 20-30 мин под крышкой. В конце добавить измельченные сливы. Подается под соусом. Украшается зеленью и помидорами. См. сайт держатель |
| Язь, припущенный с овощами в томатном соусе | Россия | Грибы, крабы, соус томатный. | Рыба разделывается на филе. Припускается до готовности с овощами. Подается с грибами и крабами под соусом. Оформляется зеленью. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Ишхан, припущенный по-рыбацки | Армения | - | Рыба потрошится, чешуя оставляется. Припускается в подсоленной воде под крышкой 18-20 мин. Подается горячей с зеленью. См. сайт держатель |
| Линь припущенный | Россия | Лук, морковь, сельдерей, имбирь. | Рыба очищается и режется на куски. Натирается солью и пряностями. Припускается в кастрюле, с кореньями и специями, залитая горячей водой. Подается к столу с пассерованным луком. См. сайт держатель |
| Припущенный макрурус | Россия | Апельсины, лимон, лук, помидор, соевый соус. | Маринад готовится из цедры и сока лимона и апельсинов с соевым соусом, специями и оливковым маслом, настаивается. Рыбное филе нарезается и заливается маринадом на 15 минут. Рыба выкладывается на нарезанные овощи, томится в духовке, а потом под грилем. См. сайт держатель |
| Припущенный макрурус | Россия | Лук, мускатный орех, имбирь. | Нарезанный лук припускается в оливковом масле, добавляется кипяток. К луку добавляются куски рыбы, посыпанные специями. Готовится 10 минут. См. сайт держатель |
| Терпуг, припущенный с морковью | Россия | Морковь, лук, молоко. | В сотейник выкладывается нарезанные рыба и овощи и заливается небольшим количеством воды. После кипения подсаливается, вливается молоко и варится до готовности и настаивается. См. сайт держатель |
| Тунец припущенный | Россия | Лимонный сок. | Нарезанный тунец ставится на блюде в разогретую духовку на 3 минуты. Вынимается, сбрызгивается лимонным соком с оливковым маслом, солится и перчится. См. сайт держатель |
| Сазан, припущенный в молоке | Россия | Сливочное масло, молоко, мука | Рыба тушится в молоке с луком, обжаренным на сливочном масле. из молочного бульона готовится соус. См. сайт держатель |
| СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ | Россия | Морковь, лук. | Подготовленная рыба разделывается на филе, нарезается кусочками, выкладывается на противень с добавлением воды и овощей и варится несколько минут. См. сайт держатель |
| Лещ припущенный | Россия | Пассерованный лук, лимон | Порционные куски леща сбрызгиваются лимонным соком, посыпаются солью и прияностями и припускаются с кореньями в кастрюле с небольшим количеством воды. В конце добавляется пассерованный лук. Подается с соусом, образовавшимся во время припускания. См. сайт держатель |
| Берш, припущенный в лимонном соусе | Россия | Цедра лимона, кукурузное масло, маслины | Обжаренные порционные куски берша припускаются в вине с добавлением чеснока, маслин и сока лимона. См. сайт держатель |
| ПАНГАСИУС ПРИПУЩЕННЫЙ С ГРИБАМИ | Россия | Грибы, сметанно-томатный соус, зелень петрушки | Готовится фарш из жареных грибов с луком и петрушкой. На кусочки филе выкладывается грибной фарш, они формируются в виде котлет, смазываются маслом и припускаются в рыбном бульоне под крышкой. Подаются со сметанно-томатным соусом. См. сайт держатель |
| Припущенный карась в томатном соусе с грибами | Россия | Грибы, картофель, томатный соус, петрушка. | Рыба разделывается на филе, оно припускается обычным способом, выкладывается на тарелку, гарнируется отварным картофелем, накрывается отваренными грибами, поливается томатным соусом, посыпается петрушкой. См. сайт держатель |
| Камбала в красном вине | Россия | Красное столовое вино, сливочное масло, гвоздика. | Рыба разделывается на порционные куски. Готовится под крышкой с кореньями, специями и вином 15-20 мин. Подается под соусом, гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Линь в вине | Россия | Грибы боровики, белое вино, яичный желток. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине с грибами, луком, солью и специями. Подается пол соусом с грибами. См. сайт держатель |
| ОКУНЬ ПРИПУЩЕННЫЕ В ВИНЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ | Россия | Масло сливочное, перец белый, вино белое сухое, сливки, яйцо, икра форели. | Рыба разделывается на филе. Филе припускается в бульоне с вином, маслом, луком, перцем и солью 15 мин. Подается теплой с зеленью под соусом со специями. Гарнируется картофелем или рисом. Украшается икрой форели. См. сайт держатель |
| Осетрина в вине | Россия | Вино белое, помидоры, масло сливочное, сыр, острый кетчуп. | Рыба разделывается на порционные куски без кожи. Припускается в воде с добавлением вина и лука 20 мин. Затем еще 15 мин с помидорами. Подается под соусом. Гарнируется макаронами с сыром. Оформляется ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| ОСЕТРОВАЯ РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В ВИНЕ | Россия | Вино белое сухое, масло сливочное. | Рыба разделывается порционными кусками. Припускается в вине с маслом и лимоном под крышкой на слабом огне до готовности. Подается с лимоном и зеленью, гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Пеламида, припущенная в белом вине | Россия | Сельдерей, грибы, масло сливочное, вино белое. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается на слабом огне 25-30 мин в бульоне с вином, маслом, кореньями, луком, зеленью и солью. Подается под соусом. Гарнируется кореньями и грибами, политыми маслом. См. сайт держатель |
| СЕМГА, ПРИПУЩЕННАЯ В ВИНЕ, С ОВОЩАМИ | Якутия | Вино белое, цуккини, помидор черри, грибы, перец сладкий, маслины, листья салата. | Рыба разделывается порционными кусками. Припускается в вине с лимонным соком. Подается с овощами и грибами. Оформляется помидорами, зеленью, салатом, маслинами, сладким перцем и лимоном. См. сайт держатель |
| Стерлядь, припущенная в вине | Россия | Помидор, сливочное масло, сыр пармезан, сухое белое вино, острый кетчуп. | Рыба разделывается на порционные куски кругляшами. Припускается в воде с вином и луком 20 мин. Затем еще 15 мин с помидорами. Подается с соусом. Гарнируется макаронами под сыром. Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Стерлядь, припущенная в белом вине | Россия | Белое сухое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается. Припускается в вине с маслом, солью и лимоном до готовности при 85-90С. См. сайт держатель |
| Судак в вине с раковыми шейками | Россия | Белое сухое вино, раки, сливочное масло, сливки, паприка. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается в филе. Подается под соусом с раковыми шейками в масле с паприкой. См. сайт держатель |
| Треска, припущенная в белом вине и отварной картофель под шпинатом | Россия | Вино белое сухое, масло оливковое, перец горький, перец белый, тимьян, шпинат, масло сливочное, грибы соленые. | Рыба разделывается на порционные куски. Выкладывается рулетами в глубокую форму, добавляется вино, горький перец, масло растительное, соль, перец, тимьян. Готовится в скороварке на режиме «Варить», давление 1, время 30 мин с картофелем нижнем отделе. Рыба подается с картофелем, сверху выкладывается шпинат. Украшается овощами и грибами. См. сайт держатель |
| Ишхан (форель) припущенная в вине | Армения | Белое виноградное вино, зерна граната. | Рыба подготавливается, солится и перчится. Припускается в вине с зеленью под крышкой на небольшом огне 18-20 мин. Подается горячей с фруктами. См. сайт держатель |
| ИШХАН В ВИНЕ | Армения | Сухое белое вино, алыча, эстрагон, лук-шалот, гранат. | Рыба потрошится, не разрезая брюшка. Солится, перчится. Фаршируется смесью фруктов и зелени. Припускается в вине на слабом огне 8-10 мин. Подается с салатом из начинки. См. сайт держатель |
| Форель припущенная в вине | Армения | Виноградное вино, эстрагон. | Рыба подготавливается, солится, перчится. Припускается на палочках или камушках в вине с травами и луком 20 мин на слабом огне. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ, ПРИПУЩЕННАЯ В ВИНЕ | Россия | Эстрагон, белое сухое вино. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине, посыпается пряной травой, луком и перцем 20 мин. Подается горячей с лимоном. См. сайт держатель |
| Форель, припущенная в белом вине | Россия | Белое сухое вино, лук-порей, сливочное масло. | Рыба подготавливается. Солится и перчится. Припускается в вине на овощной подушке с маслом и лимоном под крышкой на слабом огне 15 мин. Подается горячей. Гарнируется салатом. См. сайт держатель |
| Сиг в белом вине | Россия | Сельдерей, лук, белое вино, соус, шампиньоны, лимон, хлеб. | Рыба очищается от кожи и костей, укладывается в сотейник, заливается рыбным бульоном с добавлением специй и припускается. Рыба вынимается, из бульона готовиться соус. Готовый кусок рыбы выкладывается на гренку, добавляется отварной картофель, заливается соусом. См. сайт держатель |
| ЩУКА, ПРИПУЩЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ С ИЗЮМОМ И ШАФРАНОМ (ПО-ЕВРЕЙСКИ) | Украина | Морковь, изюм, белое вино, сельдерей. | Овощи и коренья отвариваются, рыба нарезается кругляшами, укладывается в кастрюлю и отваривается с добавлением вина, лимона. Подается с шафрановым соусом. См. сайт держатель |
| Сардины припущенные в вине | Латвия | Белое вино | Филе сардин припускается в белом вине. Из процеженного сока от варки готовится сметанный соус. См. сайт держатель |
| Дорада, припущенная в вине, на подушке из шпината со сливками | Россия | Белое вино, сливки, молоко, шпинат, сахар | Рыба припускается в сухом белом вине пополам с водой с добавлением сахара и подается на подушке из тушеного в молоке и сливках шпината. См. сайт держатель |
| Дорада, припущенная в вине | Россия | Лимонный фреш, тимьян, помидоры черри, вяленые томаты | Рыба обжаривается, затем тушится в смеси белого вина и рыбного бульона с чесноком и тимьяном. Перед окончанием тушения добавляются помидоры черри, вяленные томаты, нарезанные оливки и каперсы. Соус заправляется сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Камбала паровая на белом вине (старинный рецепт) | Россия | Петрушка, белое вино | Тушка камбалы натирается с белой стороны лимоном и припускается в белом вине с лимонным соком, жареным луком, петрушкой и специями. Подается под соусом «Норманд», на бульоне от припускания рыбы. См. сайт держатель |
| Белорыбица с белым столовым вином | Россия | Вино, масло сливочное. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине с маслом и лимоном под крышкой 15 мин. См. сайт держатель |
| Стерлядь, припущенная с белым вином. | Россия | Белое сухое вино, масло сливочное. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине с лимоном и сливочным маслом на слабом огне 15 мин. См. сайт держатель |
| Нототения под белым соусом | Россия | Картофель, лук, морковь, кориандр, огурцы, бульон, шампиньоны, белое вино, сливки. | Замороженная рыба припускается на малом огне под крышкой 30 минут, после чего отделяется филе. Смешивается соус и припускается, помешивая. Нарезанный лук обжаривается с остальными овощами. Рыба выкладывается на тарелку с отварной картошкой и овощами и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Рыба с белым вином | Россия | Шампиньоны, лимон, соус. | Рыба разделывается на куски и припускается. Выкладывается в глубокое блюдо, добавляется отварной картофель, отварные грибы, рыба заливается соусом белое вино и прогревается несколько минут. См. сайт держатель |
| Осетрина, припущенная с солеными огурцами, рассолом и белым вином | Россия | Соленые огурцы, рассол, белое вино | Рыба (целиком или кусками) укладывается в смазанный маслом сотейник и припускается под плотно закрытой крышкой с солеными огурцами и кореньями в смеси рассола, рыбного бульона и белого вина. См. сайт держатель |
| ГОРБУША ПРИПУЩЕННАЯ, С ИКОРНЫМ СОУСОМ | Россия | Консервированный лосось, сливки, красная икра. | Филе горбуши припускается с водой обычным способом. Подается охлажденным под икорным соусом (консервированный лосось + сливки + красная икра + специи). См. сайт держатель |
| Муксун под соусом "белое вино" | Россия | Масло сливочное, белое столовое вино, хлеб пшеничный, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски без костей и кожи. Рыба припускается до готовности со специями, солью и овощами на смеси воды (бульона) и вина. Подается на гренках под соусом, гарнируется картофелем. Украшается грибами, лимоном, зеленью. См. сайт держатель |
| Налим под молочным соусом | Россия | Топленное масло, сыр. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается до готовности в воде с кореньями и специями. Запекается на подушке из картофеля под соусом с сыром и маслом. Подается на порционной сковороде. См. сайт держатель |
| Пеламида припущенная под соусом | Россия | Cельдерей, креветки, анчоусы, майонез, сливки, спаржа (спаржевая фасоль). | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается с кореньями, овощами, специями, солью и уксусом в воде 10-15 мин. Подается охлажденной под соусом. Гарнируется спаржей (спаржевой фасолью). См. сайт держатель |
| Хариус под желтым соусом | Россия | - | Рыба подготавливается. Целиком укладывается в кастрюлю, припускается на небольшом огне до готовности. Подается под желтым соусом. См. сайт держатель |
| Щука припущенная под соусом из хрена | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски, солится. Припускается в бульоне с кореньями и пряностями под крышкой 20 мин. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Ишхан (форель) припущенная с ореховым соусом | Армения | Орехи, кинза, мята. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, припускается в воде на маленьком огне 15-20 мин. Подается горячей. Оформляется зеленью. Отдельно подается соус. См. сайт держатель |
| Корюшка паровая под соусом (старинный рецепт) | Россия | Белое вино, горчичный соус. | Крупная потрошенная корюшка связывается кольцом и припускается в смеси белого вина, рыбного бульона и подается под горчичным соусом с отварным картофелем. См. сайт держатель |
